Snart kommer lite vänner till oss, det blir en lätt och svalkande Gazpacho(recept nedan) med goda tillbehör till lunch och sedan skall vi ut och titta vad Brantevik med omnejd har att ge, tar nog en sväng till Vacker Vardag.
I kväll blir det pizzor och vin från Apotekarens i Simrishamn.
Njuter ni ?
Det gör vi, vill du se mer så finns jag som Annainreder på Instagram.
Ha det toppen, ses snart igen!
Kram Anna
Gazpacho 4 portioner
1,3 kg solmogna tomater, skalade och hackade
1 dl gurka, skalad, urkärnad och hackad 1/2 dl hackad röd paprika
1/2 dl hackad rödlök
1 liten jalapeño, urkärnad och hackad
1 medelstor vitlöksklyfta, hackad
1/4 kopp extra virgin olivolja
juice från 1 lime
2 tsk balsamvinäger
2 tsk Worcestershire sås
Tabasco efter smak
1/2 tsk rostad, malen spiskummin
1 tsk salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
2 msk färska basilikablad och/eller mynta
Så här gör du:
Mixa de skalade tomaterna tillsammans med vitlök, olja, limejuice,
balsamvinäger, worcestersås, spiskummin, tabasco, salt och peppar.
Lägg i en stor bunke. Tillsätt gurka, paprika, rödlök och jalapeño och
rör om och smaka av. Kyl Gazpachon och servera med strimlade örter.
Ett tips är att rosta brödstavar i ugnen att doppa i soppa.
Smaklig spis!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar